Gastronomia, Turismo e Bem-Estar

Objetivos e Competências

Conceber, planear e executar, de forma autónoma ou sob orientação, atividades afetas às unidades hoteleiras, termais e de restauração, nomeadamente nas áreas de alojamento, receção, alimentação e bebidas, gestão comercial e marketing e organização de eventos.

Atividades Principais

Desenvolver produtos gastronómicos de forma sustentável ;
Medir e caracterizar propriedades físicas-químicas e sensoriais de alimentos;
Desenvolver técnicas na Área da Higiene e Segurança Alimentar;
Propor e implementar medidas direcionadas de melhoria na área da nutrição e dietética;
Participar nas atividades de gestão de empresas Turísticas (receção de clientes, gestão de bens e serviços);
Planeamento e organização de eventos;
Organizar, promover e divulgar os recursos turísticos locais e regionais;
Aconselhar e planear atividades de lazer e Bem-Estar;
Proceder à promoção da saúde e do Bem-Estar físico e mental;
Aconselhar os alimentos regionais portugueses;

Plano de Estudos

Unidade curricular	Horas de contacto	Créditos
Higiene e Segurança Alimentar	60	5
Produção Sustentável de Alimentos	75	6
Composição de Alimentos	60	5
Gastronomia Portuguesa e Europeia	60	5
Turismo	60	5
Língua Estrangeira	45	4
Gastronomia Asiática e Africana	60	5
Transformação e Conservação de Alimentos	65	5
Aplicação do Frio na Cadeia Alimentar	60	5
Alimentação e Saúde	60	5
Empreendedorismo e Turismo Gastronómico	60	5
Técnicas Terapêuticas e Bem-Estar	60	5
2º Ano
Nutrição Coletiva	60	5
Gestão da Produção Alimentar	60	5
Novas Tendências na Gastronomia	60	5
Roteiros Vitivinícolas e Enologia	60	5
Águas Termais e Promoção da Saúde	60	5
Degustação e Análise Sensorial	60	5
Estágio	–	30

Áreas de Educação e Formação

Áreas de educação e formação		Créditos
222 – Língua e Literaturas Estrangeiras		4
345 – Gestão e Administração		5
541 – Indústrias Alimentares		25
621 – Produção Agrícola e Animal		6
726 – Terapia e Reabilitação		20
811 – Hotelaria e Restauração		50
812 – Turismo e Lazer		10

Acesso a Licenciaturas

Os alunos com aprovação em todas as componentes de formação do CTeSP, passarão a ser titulares de um Diploma de Técnico Superior Profissional em Gastronomia, Turismo e Bem-Estar, podendo candidatar‐se diretamente, através de um concurso especial, ao curso de Licenciatura em:

Qualidade Alimentar e Nutrição (ESAV);
Engenharia Agronómica (ESAV);
Engenharia Alimentar (EA)

No âmbito do prosseguimento de estudos, um conjunto alargado de unidades curriculares realizadas no CTeSP, serão creditadas nos cursos de licenciatura referidos anteriormente.

Ingresso e Candidaturas

Verifica como te podes candidatar em Candidaturas e Resultados

Formação em Contexto de Trabalho

A componente de formação em contexto de trabalho visa a aplicação dos conhecimentos e saberes adquiridos às atividades práticas do respetivo perfil profissional.

A componente de formação em contexto de trabalho (estágio) tem a duração de um semestre e está assegurada através de protocolos que a ESAV estabeleceu com as entidades ou empresas da região de Viseu e em casos pontuais das regiões limítrofes.

Designação:
Gastronomia, Turismo e Bem-Estar

Área de formação:
811 – Hotelaria e Restauração

Grau conferido:
Diploma de Técnico Superior Profissional

Duração:
2 anos letivos / 4 semestres

Departamento:
Departamento de Industrias Alimentares (DIA)

Diretor de curso:
Ana Cristina Vilas Boas Correia

Regime letivo:
Diurno

Nº de ECTS para obtenção do grau:
120 Créditos

Áreas relevantes para o curso:
Fisico-Química ou Biologia e Geologia ou Português

Provas de ingresso:
Candidatura local

Código do estabelecimento / curso:
3185 / T416

Pré-requisitos:
Sem pré-requisitos.